Raw coco-choco truffles

Raw coco-choco truffles

soft truffles with coconut, cacao and almond paste

Ingredients: 

• 2 tbsp shredded coconut
• 1 tbsp cocoa
• 3/8 cup almond paste left from almond milk making
• 5 pitted dates
• 1 tsp maple or agave syrup

...to cover..

• shredded coconut as needed

Method:

1. blend all ingredients together
2. handle little amount of dought and roll between palms to make little balls
3. into a little dish (I used a jar plug) pour some shredded coconut and dip thereinside one ball by one, assuring all its surface to be covered of coconut flakes
4. carefully put them into a airtight container and store in the fridge or even in the freezer

These bites have a really soft and enfolding texture; The coconut, besides, give to them such a freshness due to which you won't be able to stob eating them and, as it happened to me, they will be eaten in ten minutes or so, without even the time to put them into the fridge ;)

I hope you'll have more self-control than I have, let me know what end will your truffles have to face, I'll be back soon, kisses,

Luna      <3        

Raw tartufi morbidi cocco, cacao e pasta di mandorle

Raw tartufi morbidi

al cocco, cacao e pasta di mandorle

Ingredienti: 

• 2 cucchiai di cocco in scaglie
• 1 cucchiaio di cacao
• 3/8 di tazza di pasta di mandorle avanzata dalla preparazione del latte
• 5 datteri
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o d'agave

...per ricoprire..

• cocco in scaglie qb

Procedimento:

1. frullare insieme tutti gli ingredienti
2. prendere piccole dosi di impasto e rotolarle tra i palmi delle mani per formare delle palline
3. in un piattino (io ho usato il tappo dei un contenitore da conserve) versare un po' di cocco e tuffarci dentro una pallina alla volta, facendo aderire il cocco su tutta la superficie della stessa
4. riporre delicatamente in un contenitore a chiusura ermetica e conservare preferibilmente in frigo o anche in congelatore

Questi dolcetti hanno una consistenza mooolto morbida e avvolgente; il cocco, poi, gli dona un tocco di freschezza per il quale non smetterai più di mangiarli e, come è successo a me, li finirai entro dieci minuti da quando avrai finito di prepararli, senza nemmeno avere il tempo di metterli in frigo ;)

Spero che voi possiate avere un po' più di autocontrollo di quanto non ne ho io, fatemi sapere che fine faranno le vostre palline, mi raccomando, baci,

Luna      <3         

Raw coconut freezy dessert

Raw coconut freezy dessert

with coconut and almond milk

Ingredients:
1 cup almond milk
3 tbsp shredded dehidratet coconut
2 tsp agave syrup

Method:

1. mix all ingredients togeter at room temperature, into a reclosable box
2. let the mixture rest at least one hour long to slightly rehidrate the coconut
3. close and put into the freezer
4. stir every 20 minutes until ice flakes will be formed around every coconut flake

NB. an ice layer will occasionally form on the inside walls of the box; remove and break it every time it happens

....Serve it into small /coffee cup size) portions and relish in front of the fireplace in the tavern <3 .

Kisses and see you soon!!

Luna