RAW Macedonia Glaciale

MACEDONIA GLACIALE

Ingredienti:

• 1 banana (o gelato di banana già preparato)
• fragole a piacere
• melograno a piacere
• bacche di goji a piacere

Preparazione:

1. se non lo si ha già preparato in precedenza, ottenere il gelato da una banana tagliata a pezzi e congelata, poi frullata fino a consistenza ottimale
2. completare aggiungendo le fragole tagliate a pezzettini piccoli, il melograno e le bacche di goji, ormai reperibili da quasi tutti i futtivendoli <3 
3. mescolare e servire dentro una tazza, un bicchiere, oppure adagiando un coppa-pasta al centro di un piatto, pressando il composto al suo interno aiutati da un cucchiaio e rimuovendo il coppa-pasta... si può terminare la composizione del piatto decorandolo con petali di rosa ben lavati e asciugati :)

Alla prossima,
Luna <3

RAW TARTARE DI FUNGHI E MELANZANE

TARTARE DI FUNGHI

''Eccola qui la primissima ricetta salata del blog, spero vi piaccia, gustatevela tutta!!!''

 Ingredienti per 4 persone:

• 300g funghi champignon
• 100g melanzane tonde
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 cucchiaio di senape in grani
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di spezie miste
• 2 cucchiai di capperi salati privati del sale
• 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
• pomodoro ciliegino, senape in grani, capperi, prezzemolo (per decorare) 

 Procedimento:

1. tagliare a fette le melanzane, salarle e lasciarle riposare su della carta assorbente per far asciugare l'acqua
2. frullare assieme i funghi, le melanzane e il prezzemolo
3. aggiungere la senape, le spezie, i capperi e il sale e mescolare assieme
4. mettere il tutto in una ciotola o fare delle tartare circolari servendosi di un coppa pasta, decorare con pomodorini, senape in grani, capperi, prezzemolo e servire con dei creackers crudisti o accompagnata da un'insalatina semplice.

A presto!!

Luna...<3

Raw coco-choco truffles

Raw coco-choco truffles

soft truffles with coconut, cacao and almond paste

Ingredients: 

• 2 tbsp shredded coconut
• 1 tbsp cocoa
• 3/8 cup almond paste left from almond milk making
• 5 pitted dates
• 1 tsp maple or agave syrup

...to cover..

• shredded coconut as needed

Method:

1. blend all ingredients together
2. handle little amount of dought and roll between palms to make little balls
3. into a little dish (I used a jar plug) pour some shredded coconut and dip thereinside one ball by one, assuring all its surface to be covered of coconut flakes
4. carefully put them into a airtight container and store in the fridge or even in the freezer

These bites have a really soft and enfolding texture; The coconut, besides, give to them such a freshness due to which you won't be able to stob eating them and, as it happened to me, they will be eaten in ten minutes or so, without even the time to put them into the fridge ;)

I hope you'll have more self-control than I have, let me know what end will your truffles have to face, I'll be back soon, kisses,

Luna      <3        

Raw tartufi morbidi cocco, cacao e pasta di mandorle

Raw tartufi morbidi

al cocco, cacao e pasta di mandorle

Ingredienti: 

• 2 cucchiai di cocco in scaglie
• 1 cucchiaio di cacao
• 3/8 di tazza di pasta di mandorle avanzata dalla preparazione del latte
• 5 datteri
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o d'agave

...per ricoprire..

• cocco in scaglie qb

Procedimento:

1. frullare insieme tutti gli ingredienti
2. prendere piccole dosi di impasto e rotolarle tra i palmi delle mani per formare delle palline
3. in un piattino (io ho usato il tappo dei un contenitore da conserve) versare un po' di cocco e tuffarci dentro una pallina alla volta, facendo aderire il cocco su tutta la superficie della stessa
4. riporre delicatamente in un contenitore a chiusura ermetica e conservare preferibilmente in frigo o anche in congelatore

Questi dolcetti hanno una consistenza mooolto morbida e avvolgente; il cocco, poi, gli dona un tocco di freschezza per il quale non smetterai più di mangiarli e, come è successo a me, li finirai entro dieci minuti da quando avrai finito di prepararli, senza nemmeno avere il tempo di metterli in frigo ;)

Spero che voi possiate avere un po' più di autocontrollo di quanto non ne ho io, fatemi sapere che fine faranno le vostre palline, mi raccomando, baci,

Luna      <3         

Raw coconut freezy dessert

Raw coconut freezy dessert

with coconut and almond milk

Ingredients:
1 cup almond milk
3 tbsp shredded dehidratet coconut
2 tsp agave syrup

Method:

1. mix all ingredients togeter at room temperature, into a reclosable box
2. let the mixture rest at least one hour long to slightly rehidrate the coconut
3. close and put into the freezer
4. stir every 20 minutes until ice flakes will be formed around every coconut flake

NB. an ice layer will occasionally form on the inside walls of the box; remove and break it every time it happens

....Serve it into small /coffee cup size) portions and relish in front of the fireplace in the tavern <3 .

Kisses and see you soon!!

Luna 

Raw ghiacciata al cocco

Raw ghiacciata al cocco

con cocco e latte di mandorle

Ingredienti:
1 tazza di latte di mandorle
3 cucchiai di cocco disidratato
2 cucchiaini di sciroppo d'agave 

Procedimento:

1. mescolare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in un contenitore che si possa poi chiudere
2. lasciare riposare un'ora perchè il cocco si reidrati leggermente
3. porre nel freezer e mescolare ogni 20 minuti fino a che tutti i fiocchi di ghiaccio di saranno formati attorno al cocco

NB. ogni tanto si formerà uno strato di ghiaccio sulle pareti interne al contenitore; rimuovetelo e frantumatelo ogni volta che si formerà

....Servire in piccole porzioni da una tazzina da caffè e gustare davanti al caldo camino giù in taverna <3 .

Baci e a presto!!

Luna   

Raw vegan banana ice cream

Raw vegan banana ice cream

garnished with dessicated apricots and pomeganate seeds

...as I promised you, I finally managed in giving you the recipe of an all-natural, raw and vegan, banana ice cream which needs only one ingredient to be prepared, without considering the garnishment, for sure.

The recipe had been ready to be published for two weeks yet really. I only needed the time for doing it, because of the amount of things I had to do and to study.

All things considered, I'm sure you'll be happy with trying this recipe because it's easy, quick, and it only needs 1 INGREDIENT, fine thing, isn't it?? Here's how to do it...:

Ingredients for each person:

...for the ice cream...

• 1 big banana

...to garnish...

• 1 desiccated apricot
• 2 tbsp pomegranate seeds

Method:

1. cut banana into chunks and put them, onto a sheet of baking paper or aluminium foil, into a container, into the freezer all along a night.
2. aside, half open longitudinally the apricot; cut out two hearts from them and hash what is left
3. just before serving, take out banana chunks from the freezer and blend them into a food blender until having a smooth cream
4. finally serve it into a cup, garnished with apricots hearts and crumble and with pomegranate seeds

And here it is, ready to relish:

Try also with:

raw-vegan-nutella-tasting-bites

creamy-and-crunchy-cocoa-raw-mini-bites

raw-vegan-pistachio-and-clementines-treats

or try with substituting the banana ice cream to this recipe coconut-pear cream:

raw-pear-coconut-and-walnut-parfait

Good week-end to everybody!!

Luna   

Raw vegan gelato alla banana

Raw vegan gelato alla banana

guarnito con albicocche secche e melograno

...come promesso sono finalmente riuscita a mandarvi la ricetta di un gelato alla banana tutto naturale, raw e vegan, con un solo ingrediente, esclusa la guarnizione.

A dire la verità, la ricetta era pronta per essere pubblicata già da due settimane. Quello che mi mancava, però, era il tempo materiale per farlo, a causa della montagna di cose che avevo da fare e da studiare.

Sono sicura che, tutto sommato, sarete felici di provare questa ricetta perchè è facile, veloce e necessita di UN SOLO INGREDIENTE, magnifico, no?! ecco come farla....:

Ingredienti per ciascuna (1) persona:

...per il gelato...

• 1 banana grande

...per guarnire...

• 1 albicocca essiccata
• 2 cucchiai di semi di melograno

Procedimento:

1. tagliare la banana a rondelle, spesse circa 1,5-2 cm e riporle in freezer per una notte, riposte in un contenitore, su di un foglio di carta stagnola o da forno.
2. a parte, aprire longitudinalmente l'albicocca a metà, tagliare ciascuna metà a forma di cuore e sminuzzare ciò che rimane.
3. al momento di servire, tirare fuori i pezzi di banana dal freezer e frullarli fino a che il composto diventa cremoso e omogeneo
4. infine servire in una tazza il gelato, decorato con i cuori di albicocca, i dadini fatti con la stessa e con il melograno

Ed eccolo, pronto da gustare:

Accompagnamenti:

raw-bocconcini-al-gusto-di-nutella

palline-morbide-e-croccanti-al-cacao

dolcetti-pistacchio-e-clementina

o prova a sostituirlo alla crema di cocco e pera, in quest'altra ricetta:

raw-parfait-pere-cocco-e-noci

Buon fine settimana a tutti quanti!!

Luna      

Here I am!

Hi everybody!

My name's Luna, I'm 16 and few months ago I started thinking to become RAW-VEGAN. I've already removed diary products from my diet and I would like to start my journey toward a healthy and full-of-life eating.

Raw-vegan walnut milk

Raw-vegan walnut milk

...I know, I know... I'm not entirely raw-vegan, I'm still changing my habits and it is for this reason that most of the recipes in the blog are sweet, forgive me please :) I began with changing my breakfasts and snacks first, not to put too much difficulty in my family , with whom I'm quite close, referring to eating habits. 

I managed to completely remove diary products and most of packed meals from my diet; My breakfast are mainly raw-vegan: only sometimes I have some toast with jam ;) .... at school I always bring with me some fresh or dried fruit and, only if I don't have any at home, I remedy with a packet of organic corn creakers, because I never have enough money with me to buy some fresh orange juice, even if relatively cheap (1€ per glass).

My meals also abound in fruits and vegetables , raw or cooked , it depends .... I still eat meat but not so much, I prefer legumes and , for lunch, pasta ... rice... soup with croutons .... ... always accompanied with a fruit.

My closer goal is to be able to have at least two raw-vegan meals per week, not being able to remove all of the meat from my diet yet. I have set a deadline at the end of February, hoping to be able to respect it. 

You know , sometimes it is a bit hard to see who lives with me eating pralines , chocolates , puddings , sweets and snacks of all kinds, in every moment of the day . I'm sad, firstly because they have no love for themselves, secondly because sometimes, I have to admit it, I miss bit those chocolate snacks , freshly baked hamburgers other not diary-free things ... but I am sure that , improving my cooking skills, I'll be able to prepare valid vegan alternatives, and even raw ones, to those succulent dishes! 

During these days I came up with a particular desire : milk;I'd been without having a nice cup of milk for months! I spent hours thinking about what I could do to solve my problem until I saw all the nuts, left from Christmas holydays, staying there without being eaten. So I thought, " Why couldn't I make some nut milk if it can also be donewith hazelnuts and almonds?? " So I started working and here's the recipe of my delicious nut milk:

Ingredients for 1/2 l of walnut milk:

• 1/2 cup walnuts
• 1/2 l water
• 2 o 3 tsp sweetner to taste (I used agave syrup)

Method:

2. Soak nuts in water for at least 8 hours, I left them soaking for about 20 hours, the more you leave them soaking, the better it is
3. drain walnuts and blend them until having a creamy texture, firstly without the addition of any other ingredient, and then while slowly adding the water  
4. filter it into a close-meshed strainer and add the sweetner
5. keep in fridge into a closed jar 

Ready to drink: 

I served it with a fresh orange and pomegranate fruit salad!! 

Are you ready to enjoy your cup of milk?? Let me know what do you think about this recipe and also what do you miss from when you changed your eating habits: tell me a bit 'of yours ...
  Kisses, see you soon! 
Luna    

TRY WITH:
 (RAW) creamy-and-crunchy-cocoa-raw-mini-bites
 (RAW) raw-bites-nutella-tasting
 (RAW) raw-vegan-pistachio-and-clementines

Raw-vegan latte di noci

Latte di noci

...Lo so, lo so...non sono ancora del tutto crudista, sto ancora cambiando le mie abitudini ed è anche per questo che praticamente tutte le ricette che ho inserito fino ad ora nel blog sono dolci, possiatemi perdonare :) Fatto sta che ho cominciato a modificare dapprima la colazione ed i vari snack della giornata, per non mettere troppo in difficoltà la mia famiglia, con la quale sono molto legata a livello di abitudini alimentari.

Per ora ho rimosso quasi completamente i latticini e la maggiorparte dei prodotti confezionati; Le mie colazioni sono principalmente raw-vegan: solamente qualche volta capita qualche fetta biscottata con la marmellata ;) .... a scuola mi porto sempre dietro un po' di frutta secca ed un frutto fresco e, se in carenza, rimedio con un pacchetto di gallette di mais biologici o di crackers alle macchinette, perchè non ho mai abbastanza moneta dietro per comprare la spremuta fresca anche se relativamente conveniente (1€ al bicchiere).
Abbondano nei miei pasti anche frutta e verdura, cotti o crudi, dipende.... Di carne ne mangio ancora ma non molta, preferisco i contorni e, a pranzo, pasta...riso...zuppe con crostini.... sempre accompagnati da un frutto.

Il mio obbiettivo più prossimo è quello di riuscire ad inserire almeno due pranzi a settimana totalmente crudisti, non potendo ancora togliere del tutto la carne. Mi pongo come termine la fine di febbraio con tutta le fede di riuscire a rispettarlo.

Sapete, a volte è un po' difficile vedere chi vive con me mangiare praline, cioccolatini, budini vari, dolci e snack di tutti i tipi. In primo mi rattrista il fatto che non provino a salvaguardare minimamente la propria salute, in secondo luogo, nonostante io non sia golosissima di mio, ogni tanto devo ammettere di avere un po' di nostalgia da quegli snack cioccolatosi, dai tostoni appena sfornati e da altre cose... ma sono convinta che, passando il tempo, migliorerò le mie abilità culinarie e riuscirò a prepararmi delle valide alternative vegane e addirittura raw!!

In questi giorni mi è venuta una particolare voglia: il latte;
Una bella tazza di latte la mattina non la bevevo da mesi! Ho girato per casa più e più volte per casa, pensando a come poter fare finchè ho visto tutte le noci avanzate dalle feste che ormai strabordavano persino dalle mie orecchie da quante ne ho mangiate in queste settimante. Ho quindi pensato: "Perchè non fare il latte di noci se lo si può fare anche con nocciole e mandorle???"; mi sono messa all'opera ed eccovi la ricetta del mio buonissimo latte di noci:

Ingredienti per 1/2 litro di latte di noci:

• 1/2 tazza di noci
• 1/2 litro di acqua
• 2 o 3 cucchiaini di dolcificante a piacere (io ho usato lo sciroppo d'agave)

Procedimento:

1. lasciare in ammollo le noci in abbondante acqua per più di 8 ore minimo; io le ho lasciate circa 20 ore in ammollo, ma più le si lascia meglio è
2. scolare le noci e frullarle, dapprima senza l'aggiunta di altro, e poi versandoci lentamente l'acqua 
3. una folta frullato bene il tutto, filtrarlo in un passino a maglie strette e dolcificarlo
4. conservare in frigo in un contenitore chiuso 

Pronto da bere: 

Io lo ho accompagnato con una freschissima macedonia di arancia e melograno!! 

Pronti a gustarvi la vostra tazza di latte??? Fatemi sapere che cosa ne pensate e cosa vi manca di più da quando avete cambiato le vostre abitudini alimentari, insomma: raccontatemi un po' di voi... Baci e alla prossima!

Luna     

ACCOMPAGNAMENTI:

(RAW) palline-morbide-e-croccanti-al-cacao

 (RAW) raw-bocconcini-al-gusto-di-nutella
(RAW) dolcetti-al-pistacchio-e-clementina-con