RAW TARTARE DI FUNGHI E MELANZANE

TARTARE DI FUNGHI

''Eccola qui la primissima ricetta salata del blog, spero vi piaccia, gustatevela tutta!!!''

 Ingredienti per 4 persone:

• 300g funghi champignon
• 100g melanzane tonde
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 cucchiaio di senape in grani
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di spezie miste
• 2 cucchiai di capperi salati privati del sale
• 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
• pomodoro ciliegino, senape in grani, capperi, prezzemolo (per decorare) 

 Procedimento:

1. tagliare a fette le melanzane, salarle e lasciarle riposare su della carta assorbente per far asciugare l'acqua
2. frullare assieme i funghi, le melanzane e il prezzemolo
3. aggiungere la senape, le spezie, i capperi e il sale e mescolare assieme
4. mettere il tutto in una ciotola o fare delle tartare circolari servendosi di un coppa pasta, decorare con pomodorini, senape in grani, capperi, prezzemolo e servire con dei creackers crudisti o accompagnata da un'insalatina semplice.

A presto!!

Luna...<3

Raw coco-choco truffles

Raw coco-choco truffles

soft truffles with coconut, cacao and almond paste

Ingredients: 

• 2 tbsp shredded coconut
• 1 tbsp cocoa
• 3/8 cup almond paste left from almond milk making
• 5 pitted dates
• 1 tsp maple or agave syrup

...to cover..

• shredded coconut as needed

Method:

1. blend all ingredients together
2. handle little amount of dought and roll between palms to make little balls
3. into a little dish (I used a jar plug) pour some shredded coconut and dip thereinside one ball by one, assuring all its surface to be covered of coconut flakes
4. carefully put them into a airtight container and store in the fridge or even in the freezer

These bites have a really soft and enfolding texture; The coconut, besides, give to them such a freshness due to which you won't be able to stob eating them and, as it happened to me, they will be eaten in ten minutes or so, without even the time to put them into the fridge ;)

I hope you'll have more self-control than I have, let me know what end will your truffles have to face, I'll be back soon, kisses,

Luna      <3        

Raw tartufi morbidi cocco, cacao e pasta di mandorle

Raw tartufi morbidi

al cocco, cacao e pasta di mandorle

Ingredienti: 

• 2 cucchiai di cocco in scaglie
• 1 cucchiaio di cacao
• 3/8 di tazza di pasta di mandorle avanzata dalla preparazione del latte
• 5 datteri
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o d'agave

...per ricoprire..

• cocco in scaglie qb

Procedimento:

1. frullare insieme tutti gli ingredienti
2. prendere piccole dosi di impasto e rotolarle tra i palmi delle mani per formare delle palline
3. in un piattino (io ho usato il tappo dei un contenitore da conserve) versare un po' di cocco e tuffarci dentro una pallina alla volta, facendo aderire il cocco su tutta la superficie della stessa
4. riporre delicatamente in un contenitore a chiusura ermetica e conservare preferibilmente in frigo o anche in congelatore

Questi dolcetti hanno una consistenza mooolto morbida e avvolgente; il cocco, poi, gli dona un tocco di freschezza per il quale non smetterai più di mangiarli e, come è successo a me, li finirai entro dieci minuti da quando avrai finito di prepararli, senza nemmeno avere il tempo di metterli in frigo ;)

Spero che voi possiate avere un po' più di autocontrollo di quanto non ne ho io, fatemi sapere che fine faranno le vostre palline, mi raccomando, baci,

Luna      <3         

Raw coconut freezy dessert

Raw coconut freezy dessert

with coconut and almond milk

Ingredients:
1 cup almond milk
3 tbsp shredded dehidratet coconut
2 tsp agave syrup

Method:

1. mix all ingredients togeter at room temperature, into a reclosable box
2. let the mixture rest at least one hour long to slightly rehidrate the coconut
3. close and put into the freezer
4. stir every 20 minutes until ice flakes will be formed around every coconut flake

NB. an ice layer will occasionally form on the inside walls of the box; remove and break it every time it happens

....Serve it into small /coffee cup size) portions and relish in front of the fireplace in the tavern <3 .

Kisses and see you soon!!

Luna 

Raw ghiacciata al cocco

Raw ghiacciata al cocco

con cocco e latte di mandorle

Ingredienti:
1 tazza di latte di mandorle
3 cucchiai di cocco disidratato
2 cucchiaini di sciroppo d'agave 

Procedimento:

1. mescolare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in un contenitore che si possa poi chiudere
2. lasciare riposare un'ora perchè il cocco si reidrati leggermente
3. porre nel freezer e mescolare ogni 20 minuti fino a che tutti i fiocchi di ghiaccio di saranno formati attorno al cocco

NB. ogni tanto si formerà uno strato di ghiaccio sulle pareti interne al contenitore; rimuovetelo e frantumatelo ogni volta che si formerà

....Servire in piccole porzioni da una tazzina da caffè e gustare davanti al caldo camino giù in taverna <3 .

Baci e a presto!!

Luna   

Raw vegan banana ice cream

Raw vegan banana ice cream

garnished with dessicated apricots and pomeganate seeds

...as I promised you, I finally managed in giving you the recipe of an all-natural, raw and vegan, banana ice cream which needs only one ingredient to be prepared, without considering the garnishment, for sure.

The recipe had been ready to be published for two weeks yet really. I only needed the time for doing it, because of the amount of things I had to do and to study.

All things considered, I'm sure you'll be happy with trying this recipe because it's easy, quick, and it only needs 1 INGREDIENT, fine thing, isn't it?? Here's how to do it...:

Ingredients for each person:

...for the ice cream...

• 1 big banana

...to garnish...

• 1 desiccated apricot
• 2 tbsp pomegranate seeds

Method:

1. cut banana into chunks and put them, onto a sheet of baking paper or aluminium foil, into a container, into the freezer all along a night.
2. aside, half open longitudinally the apricot; cut out two hearts from them and hash what is left
3. just before serving, take out banana chunks from the freezer and blend them into a food blender until having a smooth cream
4. finally serve it into a cup, garnished with apricots hearts and crumble and with pomegranate seeds

And here it is, ready to relish:

Try also with:

raw-vegan-nutella-tasting-bites

creamy-and-crunchy-cocoa-raw-mini-bites

raw-vegan-pistachio-and-clementines-treats

or try with substituting the banana ice cream to this recipe coconut-pear cream:

raw-pear-coconut-and-walnut-parfait

Good week-end to everybody!!

Luna   

Raw vegan gelato alla banana

Raw vegan gelato alla banana

guarnito con albicocche secche e melograno

...come promesso sono finalmente riuscita a mandarvi la ricetta di un gelato alla banana tutto naturale, raw e vegan, con un solo ingrediente, esclusa la guarnizione.

A dire la verità, la ricetta era pronta per essere pubblicata già da due settimane. Quello che mi mancava, però, era il tempo materiale per farlo, a causa della montagna di cose che avevo da fare e da studiare.

Sono sicura che, tutto sommato, sarete felici di provare questa ricetta perchè è facile, veloce e necessita di UN SOLO INGREDIENTE, magnifico, no?! ecco come farla....:

Ingredienti per ciascuna (1) persona:

...per il gelato...

• 1 banana grande

...per guarnire...

• 1 albicocca essiccata
• 2 cucchiai di semi di melograno

Procedimento:

1. tagliare la banana a rondelle, spesse circa 1,5-2 cm e riporle in freezer per una notte, riposte in un contenitore, su di un foglio di carta stagnola o da forno.
2. a parte, aprire longitudinalmente l'albicocca a metà, tagliare ciascuna metà a forma di cuore e sminuzzare ciò che rimane.
3. al momento di servire, tirare fuori i pezzi di banana dal freezer e frullarli fino a che il composto diventa cremoso e omogeneo
4. infine servire in una tazza il gelato, decorato con i cuori di albicocca, i dadini fatti con la stessa e con il melograno

Ed eccolo, pronto da gustare:

Accompagnamenti:

raw-bocconcini-al-gusto-di-nutella

palline-morbide-e-croccanti-al-cacao

dolcetti-pistacchio-e-clementina

o prova a sostituirlo alla crema di cocco e pera, in quest'altra ricetta:

raw-parfait-pere-cocco-e-noci

Buon fine settimana a tutti quanti!!

Luna