Raw ghiacciata al cocco

Raw ghiacciata al cocco

con cocco e latte di mandorle

Ingredienti:
1 tazza di latte di mandorle
3 cucchiai di cocco disidratato
2 cucchiaini di sciroppo d'agave 

Procedimento:

1. mescolare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in un contenitore che si possa poi chiudere
2. lasciare riposare un'ora perchè il cocco si reidrati leggermente
3. porre nel freezer e mescolare ogni 20 minuti fino a che tutti i fiocchi di ghiaccio di saranno formati attorno al cocco

NB. ogni tanto si formerà uno strato di ghiaccio sulle pareti interne al contenitore; rimuovetelo e frantumatelo ogni volta che si formerà

....Servire in piccole porzioni da una tazzina da caffè e gustare davanti al caldo camino giù in taverna <3 .

Baci e a presto!!

Luna   

Raw vegan banana ice cream

Raw vegan banana ice cream

garnished with dessicated apricots and pomeganate seeds

...as I promised you, I finally managed in giving you the recipe of an all-natural, raw and vegan, banana ice cream which needs only one ingredient to be prepared, without considering the garnishment, for sure.

The recipe had been ready to be published for two weeks yet really. I only needed the time for doing it, because of the amount of things I had to do and to study.

All things considered, I'm sure you'll be happy with trying this recipe because it's easy, quick, and it only needs 1 INGREDIENT, fine thing, isn't it?? Here's how to do it...:

Ingredients for each person:

...for the ice cream...

• 1 big banana

...to garnish...

• 1 desiccated apricot
• 2 tbsp pomegranate seeds

Method:

1. cut banana into chunks and put them, onto a sheet of baking paper or aluminium foil, into a container, into the freezer all along a night.
2. aside, half open longitudinally the apricot; cut out two hearts from them and hash what is left
3. just before serving, take out banana chunks from the freezer and blend them into a food blender until having a smooth cream
4. finally serve it into a cup, garnished with apricots hearts and crumble and with pomegranate seeds

And here it is, ready to relish:

Try also with:

raw-vegan-nutella-tasting-bites

creamy-and-crunchy-cocoa-raw-mini-bites

raw-vegan-pistachio-and-clementines-treats

or try with substituting the banana ice cream to this recipe coconut-pear cream:

raw-pear-coconut-and-walnut-parfait

Good week-end to everybody!!

Luna   

Raw vegan gelato alla banana

Raw vegan gelato alla banana

guarnito con albicocche secche e melograno

...come promesso sono finalmente riuscita a mandarvi la ricetta di un gelato alla banana tutto naturale, raw e vegan, con un solo ingrediente, esclusa la guarnizione.

A dire la verità, la ricetta era pronta per essere pubblicata già da due settimane. Quello che mi mancava, però, era il tempo materiale per farlo, a causa della montagna di cose che avevo da fare e da studiare.

Sono sicura che, tutto sommato, sarete felici di provare questa ricetta perchè è facile, veloce e necessita di UN SOLO INGREDIENTE, magnifico, no?! ecco come farla....:

Ingredienti per ciascuna (1) persona:

...per il gelato...

• 1 banana grande

...per guarnire...

• 1 albicocca essiccata
• 2 cucchiai di semi di melograno

Procedimento:

1. tagliare la banana a rondelle, spesse circa 1,5-2 cm e riporle in freezer per una notte, riposte in un contenitore, su di un foglio di carta stagnola o da forno.
2. a parte, aprire longitudinalmente l'albicocca a metà, tagliare ciascuna metà a forma di cuore e sminuzzare ciò che rimane.
3. al momento di servire, tirare fuori i pezzi di banana dal freezer e frullarli fino a che il composto diventa cremoso e omogeneo
4. infine servire in una tazza il gelato, decorato con i cuori di albicocca, i dadini fatti con la stessa e con il melograno

Ed eccolo, pronto da gustare:

Accompagnamenti:

raw-bocconcini-al-gusto-di-nutella

palline-morbide-e-croccanti-al-cacao

dolcetti-pistacchio-e-clementina

o prova a sostituirlo alla crema di cocco e pera, in quest'altra ricetta:

raw-parfait-pere-cocco-e-noci

Buon fine settimana a tutti quanti!!

Luna      

Here I am!

Hi everybody!

My name's Luna, I'm 16 and few months ago I started thinking to become RAW-VEGAN. I've already removed diary products from my diet and I would like to start my journey toward a healthy and full-of-life eating.

Raw-vegan walnut milk

Raw-vegan walnut milk

...I know, I know... I'm not entirely raw-vegan, I'm still changing my habits and it is for this reason that most of the recipes in the blog are sweet, forgive me please :) I began with changing my breakfasts and snacks first, not to put too much difficulty in my family , with whom I'm quite close, referring to eating habits. 

I managed to completely remove diary products and most of packed meals from my diet; My breakfast are mainly raw-vegan: only sometimes I have some toast with jam ;) .... at school I always bring with me some fresh or dried fruit and, only if I don't have any at home, I remedy with a packet of organic corn creakers, because I never have enough money with me to buy some fresh orange juice, even if relatively cheap (1€ per glass).

My meals also abound in fruits and vegetables , raw or cooked , it depends .... I still eat meat but not so much, I prefer legumes and , for lunch, pasta ... rice... soup with croutons .... ... always accompanied with a fruit.

My closer goal is to be able to have at least two raw-vegan meals per week, not being able to remove all of the meat from my diet yet. I have set a deadline at the end of February, hoping to be able to respect it. 

You know , sometimes it is a bit hard to see who lives with me eating pralines , chocolates , puddings , sweets and snacks of all kinds, in every moment of the day . I'm sad, firstly because they have no love for themselves, secondly because sometimes, I have to admit it, I miss bit those chocolate snacks , freshly baked hamburgers other not diary-free things ... but I am sure that , improving my cooking skills, I'll be able to prepare valid vegan alternatives, and even raw ones, to those succulent dishes! 

During these days I came up with a particular desire : milk;I'd been without having a nice cup of milk for months! I spent hours thinking about what I could do to solve my problem until I saw all the nuts, left from Christmas holydays, staying there without being eaten. So I thought, " Why couldn't I make some nut milk if it can also be donewith hazelnuts and almonds?? " So I started working and here's the recipe of my delicious nut milk:

Ingredients for 1/2 l of walnut milk:

• 1/2 cup walnuts
• 1/2 l water
• 2 o 3 tsp sweetner to taste (I used agave syrup)

Method:

2. Soak nuts in water for at least 8 hours, I left them soaking for about 20 hours, the more you leave them soaking, the better it is
3. drain walnuts and blend them until having a creamy texture, firstly without the addition of any other ingredient, and then while slowly adding the water  
4. filter it into a close-meshed strainer and add the sweetner
5. keep in fridge into a closed jar 

Ready to drink: 

I served it with a fresh orange and pomegranate fruit salad!! 

Are you ready to enjoy your cup of milk?? Let me know what do you think about this recipe and also what do you miss from when you changed your eating habits: tell me a bit 'of yours ...
  Kisses, see you soon! 
Luna    

TRY WITH:
 (RAW) creamy-and-crunchy-cocoa-raw-mini-bites
 (RAW) raw-bites-nutella-tasting
 (RAW) raw-vegan-pistachio-and-clementines

Raw-vegan latte di noci

Latte di noci

...Lo so, lo so...non sono ancora del tutto crudista, sto ancora cambiando le mie abitudini ed è anche per questo che praticamente tutte le ricette che ho inserito fino ad ora nel blog sono dolci, possiatemi perdonare :) Fatto sta che ho cominciato a modificare dapprima la colazione ed i vari snack della giornata, per non mettere troppo in difficoltà la mia famiglia, con la quale sono molto legata a livello di abitudini alimentari.

Per ora ho rimosso quasi completamente i latticini e la maggiorparte dei prodotti confezionati; Le mie colazioni sono principalmente raw-vegan: solamente qualche volta capita qualche fetta biscottata con la marmellata ;) .... a scuola mi porto sempre dietro un po' di frutta secca ed un frutto fresco e, se in carenza, rimedio con un pacchetto di gallette di mais biologici o di crackers alle macchinette, perchè non ho mai abbastanza moneta dietro per comprare la spremuta fresca anche se relativamente conveniente (1€ al bicchiere).
Abbondano nei miei pasti anche frutta e verdura, cotti o crudi, dipende.... Di carne ne mangio ancora ma non molta, preferisco i contorni e, a pranzo, pasta...riso...zuppe con crostini.... sempre accompagnati da un frutto.

Il mio obbiettivo più prossimo è quello di riuscire ad inserire almeno due pranzi a settimana totalmente crudisti, non potendo ancora togliere del tutto la carne. Mi pongo come termine la fine di febbraio con tutta le fede di riuscire a rispettarlo.

Sapete, a volte è un po' difficile vedere chi vive con me mangiare praline, cioccolatini, budini vari, dolci e snack di tutti i tipi. In primo mi rattrista il fatto che non provino a salvaguardare minimamente la propria salute, in secondo luogo, nonostante io non sia golosissima di mio, ogni tanto devo ammettere di avere un po' di nostalgia da quegli snack cioccolatosi, dai tostoni appena sfornati e da altre cose... ma sono convinta che, passando il tempo, migliorerò le mie abilità culinarie e riuscirò a prepararmi delle valide alternative vegane e addirittura raw!!

In questi giorni mi è venuta una particolare voglia: il latte;
Una bella tazza di latte la mattina non la bevevo da mesi! Ho girato per casa più e più volte per casa, pensando a come poter fare finchè ho visto tutte le noci avanzate dalle feste che ormai strabordavano persino dalle mie orecchie da quante ne ho mangiate in queste settimante. Ho quindi pensato: "Perchè non fare il latte di noci se lo si può fare anche con nocciole e mandorle???"; mi sono messa all'opera ed eccovi la ricetta del mio buonissimo latte di noci:

Ingredienti per 1/2 litro di latte di noci:

• 1/2 tazza di noci
• 1/2 litro di acqua
• 2 o 3 cucchiaini di dolcificante a piacere (io ho usato lo sciroppo d'agave)

Procedimento:

1. lasciare in ammollo le noci in abbondante acqua per più di 8 ore minimo; io le ho lasciate circa 20 ore in ammollo, ma più le si lascia meglio è
2. scolare le noci e frullarle, dapprima senza l'aggiunta di altro, e poi versandoci lentamente l'acqua 
3. una folta frullato bene il tutto, filtrarlo in un passino a maglie strette e dolcificarlo
4. conservare in frigo in un contenitore chiuso 

Pronto da bere: 

Io lo ho accompagnato con una freschissima macedonia di arancia e melograno!! 

Pronti a gustarvi la vostra tazza di latte??? Fatemi sapere che cosa ne pensate e cosa vi manca di più da quando avete cambiato le vostre abitudini alimentari, insomma: raccontatemi un po' di voi... Baci e alla prossima!

Luna     

ACCOMPAGNAMENTI:

(RAW) palline-morbide-e-croccanti-al-cacao

 (RAW) raw-bocconcini-al-gusto-di-nutella
(RAW) dolcetti-al-pistacchio-e-clementina-con 

Raw vegan pistachio and clementines treats

Raw vegan pistachio and clementines treats

with hazelnuts, grapes and desiccated apricots

Ingredients:

• 3/8 cup (60g) shelled pistachios
• 3/8 cup (50g) shelled hazelnuts
• 1 tsp sesame seeds
• 1/4 desiccated apricots (about 4 apricots, or 30g)
• 1 tsp desiccated raisins
• grated rind of a clementine, and juice of half a clementine
• 1 or 2 tsp agave or meaple sirup, to taste
• shredded coconut as needed

 Method: 

1. ground pistachios, sesame seeds and hazelnuts togeter
2. add chopped apricots, raisins, clementine rind and juice and the sirup and blend again 
3. sprinkle coconut above a sheet of baking paper or aluminium foil one and, with aid of a spatula, spread the mixture smoothly
4. sprinkle again with coconut over the mixture smoothed and freeze for about 5-10 minutes before cutting it

 ...I cutted it into little triangles but the shape doesn't matter. Interpose a piece of baking paper or aluminium foil between a treat and another one and keep them in the freezer. I recommend you to eat it at freezer or fridge temperature to emphasize flavours and also because the texture is better at that temperature...

Ready to serve:
...try it also with walnut milk ( http://rawvogliadivita.blogspot.it/2014/01/raw-vegan-walnut-milk.html )

Luna

Raw vegan dolcetti al pistacchio e clementine

Raw vegan dolcetti al pistacchio e clementine

con nocciole, uvetta e albicocche essiccate

Ingredienti:

• 3/8 di tazza (60g) di pistacchi sgusciati
• 3/8 di tazza (50g) di nocciole sgusciate
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1/4 di albicocche essiccate (circa 4 albicocche, circa 30g)
• 1 cucchiaio di uva passa
• scorza di una clementina intera e il succo di mezza
• 1 o 2 cucchiaini di sciroppo d'agave o d'acero, a piacere
• cocco disidratato in scaglie qb

 Procedimento: 

1. cominciare a frullare i pistacchi, il sesamo e le nocciole assieme
2. aggiungere le albicocche, tagliate a pezzetti, l'uva passa, la scorza grattuggiata di una clementina e metà del succo della stessa ed, in fine, lo sciroppo. Per poi frullare ulteriormente fino a che il composto si sia unito 
3. cospargere di scaglie di cocco un foglio di carta da forno o di carta stagnola e, con l'aiuto di una spatola, stendere il composto uniformemente
4. cospargere il cocco anche sopra lo strato e poi riporre in freezer 5-10 minuti prima di tagliarlo

 ...io l'ho tagliato in triangolini ma la forma è indifferente. Per conservarlo, mettere un pezzo di carta da forno o stagnola tra un triangolino e l'altro e riporlo in freezer. Consiglio inoltre di consumarlo fresco perchè si accentuano i sapori e la consistenza stessa risulta essere migliore...

Pronto da servire:
...provatelo anche con del latte di noci ( http://rawvogliadivita.blogspot.it/2014/01/latte-di-noci.html )